gjc>|比萨会否成为下一个“烧饼”?


不會, 我會謹慎的。 你[不要 的拚音:bù yào]重蹈 我的覆轍哦! 張釗 製圖

☉商報[記者 的英 文:journalists] 蘇亦鋒 邵盧靜

西格廚、披薩小屋、麥咭比薩西餐廳……細心的消費者會發現,燒餅、雞排等風潮過後,迅速冒出的比薩店成了溫州街頭又一個“[明星 的英 文:superstars]”■常德亚博第一中学免费服务■。

曾經被視為“高端消費”的比薩,現在是“遍地開花”,新店一家接一家開出。還有不少投資者抵擋不住比薩的“洋氣”誘惑,躍躍欲試。

那麽,投資比薩店真的很有賺頭嗎?開一家比薩店大概需要多少[成本 的英 文:cost]?回本期多久?[帶著 的拚音:daizhe]投資者關心的[問題 的英 文:foul-ups],記者近日對比薩市場進行了調查。

現象:比薩店“密密開”

“五六年前如果想吃比薩,[隻能 的拚音:zhǐ nénɡ]去必[勝 的英 文:win]客或者百勝蜂,現在比薩店哪裏都有,不想[出門 的英 文:go out]還能叫外賣。”市民季先生明顯[感 的拚音:gǎn]覺到這兩年披薩店越開越多〖常德亚博第一中学5g通讯〗。

確實,近幾年,除了必勝客、百勝蜂、棒約翰等知名品牌比薩店外,聖比薩堡、波彼等品牌在溫州也開了不少店。Alex披薩屋、溫州Modern披薩、加加零披薩蛋糕店等一批微博美食上的比薩品牌也趁熱崛起,Alex披薩屋還在市區遊嬉大樓開出實體店。此外,在西餐廳、[咖啡 的拚音:kā fēi]館、超市、街邊店裏也都能看到比薩的身影。

據業內人士分析,現在溫州市區各種比薩店品牌至少有八九個,各品牌連鎖店至少有三四十家,各縣市加起來不少於一[百家 的拚音:bǎi jiā ]

“‘皮包餡’叫燒餅,‘餡包皮’叫比薩,這兩年比薩的瘋狂勁兒,有點像當年的武大郎燒餅。”這是業內最近常提的一句[玩笑 的拚音:wán xiào]話,言外之意卻令人擔憂,比薩會否[成為 的拚音:chéng wéi]下一個“燒餅”,瘋狂跟風投資後引來“一陣風”之痛?

探秘: 投資一家品牌店需三四年回本

鄭女士經營餐飲業多年,2008年加盟百勝蜂,在瑞安虹橋路開了一家100多平米的門店。“雖然去年[開始 的英 文:appeared][感覺 的拚音:gǎn jué]人流量在下滑,但加盟以來生意總體還不錯。”她說這個變化一是受[經濟 的拚音:jīng jì]大環境[影響 的拚音:yǐng xiǎng],二是周邊比薩店紮堆開也帶走的一部分客流量。

開一家品牌比薩店,除了需要考慮租金與轉讓費、設備進購費、裝修費、加盟費及保證金等資金投入外,還需考慮人員的係統[培訓 的英 文:training]、專業的經營[管理 的拚音:guǎn lǐ]、持續性的技術研發和穩定的物流配送等,所以當初她經過一段時間的市場考察後,才選擇加盟百勝蜂。鄭女士說,她的投資成本在100多萬,目前早已回本。“以我的行業經驗來估算,加盟一家投資在100萬元左右的品牌比薩店,需要三四年才能回本。”

比薩店越開越多,再加上日益高漲的人工費及店租,讓鄭女士直道“心裏沒底”。但她說,做餐飲要靠“守”,更要靠品牌係統的[支持 的拚音:zhī chí],她對所加盟的百勝蜂品牌還是很有信心的。

品牌:謹慎開放加盟

記者走訪時發現,“另起爐灶”[自己 的拚音:zì jǐ]開比薩店的老板,多數有在品牌比薩店裏從業的經曆。由此看來,開比薩店是個“技術”活兒,對用料和烤製手法有較高的要求。[因此 的拚音: yīn cǐ],想馬上進入該市場的投資者,多數偏向於選擇加盟品牌。

但戲劇性的是,與比薩店“密密開”的現象相反,幾大消費者認可的比薩品牌,對加盟把控得相當嚴苛。

必勝客五馬店在2001年9月底開業後,至今在溫州隻有4家店,[總部 的英 文:headquarters]明確表示,目前在[中國 的英 文:China]不對外開放加盟。

百勝蜂七年來在溫州地區發展了40家門店,但加盟店至今僅3家,據透露年內還將增加五六家直營店,但對於加盟政策仍保持十分謹慎的態[度 的拚音: dù][浙江 的拚音:zhè jiāng]百勝蜂餐飲管理有限公司董事長宣傑表示,品牌需要打好根基才能長盛不衰,加盟雖然能讓公司在短期內獲得了可觀的利益,但在品牌尚未夯實基礎之前對整盤棋還是難以掌控的。所以秉著對加盟商高度[負責 的英 文:Responsible]的態度,公司把很多意向加盟商婉拒門外。

提醒:切忌盲目跟風投資

逐漸脫掉“奢侈西餐”外衣的比薩店,[價格 的英 文:Prices]變得“親民”,品種也越來越豐富,[不僅 的拚音:bù jǐn]受到青年朋友特別是[學生 的拚音:xué sheng]的追捧,家長們也越來越[喜歡 的拚音:xǐ huan]

龐大的市場需求吸引了越來越多的投資者,[包括 的拚音:bāo kuò][一些 的英 文:some]品牌比薩店裏成長起來的員工。當記者問及在百勝蜂成長起來的一些員工自己出來做比薩的看法時,宣傑淡淡一笑後說道:“這個市場他們不做,別人也會做,我隻[希望 的英 文:hope]他們能做好,有始有終。這個行業雖然前景不錯,市場也[很大 的英 文:huge][但是 的拚音:dàn shì]水也是深不見底的。總之我還是那句話,認清自己,做好自己,對自己負責,對加盟商負責。”

同時,宣傑還提醒一些意向投資者:投資是一個長期行為,投資者需客觀分析‘比薩投資熱’的背後,冷靜思考。投資者需要全麵評估自己[準備 的英 文:ready to]進入的行業,尤其是陌生的行業。要分析所加盟品牌的經營管理[體係 的拚音:tǐ xì]、技術與物流平台支持,還要分析投入與回報、房租和人力成本、[產品 的拚音:chǎn pǐn]毛利率等因素。

市飯店與餐飲行業協會秘書長林崇海也指出,目前整個餐飲市場不是很景氣,大型的餐飲不太好,中型的屬於“溫吞水”,小型的比較雜亂。投資者選擇進入比薩店投資前,一定要做充分地調查、詳細地分析。另外,一定要有自己的定位,跟[其他 的拚音:qí tā]品牌實行錯位經營,不能聽別人說好就盲目跟風。如果盲目跟風,就會導致行業惡性競爭,產品品質降低,消費者流失,最終傷害的就是自己。

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